La masa madre (conocida también como sourdough en inglés) es un fermento natural elaborado únicamente con harina y agua. A diferencia de las levaduras industriales, este proceso utiliza microorganismos presentes en el ambiente para iniciar una fermentación lenta y completamente natural.

El resultado es un pan artesanal con una corteza crujiente, una miga más húmeda y un sabor profundamente aromático. Gracias a este método ancestral, los panes elaborados con masa madre son más digeribles, se conservan frescos por más tiempo y contienen menos azúcares y aditivos.

En Masa Madre, seguimos esta tradición europea utilizando procesos de fermentación prolongada que respetan los tiempos naturales del pan. Cada pieza se hornea localmente cada mañana, manteniendo la autenticidad, textura y aroma que distinguen al verdadero pan de masa madre.

Descubre por qué la masa madre no es solo una tendencia, sino el corazón del pan artesanal europeo.